Slovník pojmů
Bílkoviny
Bílkoviny (Proteiny) patří společně s tuky a sacharidy k hlavním živinám. Jsou součástí všech buněk organizmu a musí být neustále obnovovány. Jejich stavebními kameny jsou uhlík, vodík, kyslík a dusík, u mnohých i síra a fosfor, případně kovové prvky. Bílkoviny jsou jediným zdrojem dusíku a síry - tyto nejsou obsaženy v ostatních živinách.
Zatímco tuky se mohou v těle tvořit ze sacharidů a sacharidy z bílkovin, tvorba některých bílkovin je závislá výhradně na jejich příjmu potravou (tyto jsou označovány jako esenciální, které si není organizmus schopen vytvořit sám a proto musí být pravidelně dodávány ve stravě).
V průběhu trávení jsou bílkoviny štěpeny na jejich základní jednotky - aminokyseliny, které jsou následně využity buď pro stavbu nových bílkovin, které tělo právě potřebuje, nebo jsou přetvářeny na jiné fyziologicky důležité a významné látky.
Bílkoviny jsou základní stavební materiál těla, jsou tedy nezbytné pro růst, údržbu, opravu tělesných tkání, tvoří základní strukturu kostí, kůže, svalových vláken, enzymů a hormonů. Spotřeba bílkovin se zvyšuje v dobách tvorby nových tkání (dětství, dospívání, těhotenství, rekonvalescence, u sportů kde dochází k nárůstu svalové hmoty).
Další pojmy!
%7Cutmcsr%3D(direct)%7Cutmcmd%3D(none)%3B%2B__utmv%3D13784869.noscript){kind=small}
)
